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下面附上一則新聞讓大家了解時事



媒體報導，基隆部分淨水廠、石碇淨水廠、新竹關西淨水廠，自來水鋁含量超標，有提高失智症風險疑慮，環保署表示，2016年抽查362處相關處理廠，合格率達99％，檢出不合格自來水，事實上鋁濃度仍低於世界衛生組織建議。

環保署環管處簡任技正邱國書表示，近期5年全台檢測自來水鋁含量，合格率都有99％，此次不合格淨水廠，雖然自來水鋁含量不符我國標準，但仍低介紹於世界衛生組織0.9ppm建議，並且複檢都已合格。

邱國書補充，世界衛生組織曾說，假使一天飲用2公升水，約佔人體鋁暴露量20％，另外仍有80％鋁暴露量來自其他因素；另一方面，台灣自來水鋁含量標準逐漸加嚴，103年7月0.4ppm，104年7月0.3ppm，108年7月0.2ppm。

針對自來水含鋁邱國書解釋，硫酸鋁由於分子較大，能夠抓取其他物質下沈，經常用於降低水雜質濃度，一般而言沈澱時間夠長，自來水鋁濃度都能符合標準，硫酸鋁如果使用太多，自來水也容易有異味，反而不容易使用。

此次淨水廠自來水鋁超標，邱活動產品國書推測，很可能是原水濁度過高，使用硫酸鋁較多，卻沒有足夠時間沈澱，超出相關設備負荷，或是水池淤泥未即時清理，但報告出來一個月內再次檢查，自來水鋁濃度都已符合標準。

中國團購熱門產品時報【報導郭家崴】

情人節吃巧克力，已是約定俗成的傳統，但對巧克力控來說，嘴饞時來上一口，絕妙滋味甜上心頭，在追求精品級的享受之餘，關於可可豆和巧克力的「三、四」事，你不可不知道。

日本早稻田大學人類科學學院教授武田尚子，在《尋味巧克力》（時報團購出版）中提到，可可豆有三大多酚含量不同的種類，包括克里歐羅（criollo）、佛里斯特羅（forastero）以及崔尼塔利奧（trinitario）。

克里歐羅在全球可可豆產量不到1%，多酚含量最少，最能發揮可可的魅力，風味較不苦澀，帶有強烈的可可豆獨特香氣，製作苦味巧克力可呈現卓越風味；佛里斯特羅產量最高，占總產量85至90%，含有豐富多酚，味道強勁、苦味暢銷商品較重，與牛奶調和滋味美好；崔尼塔利奧是前兩者的改良品種，香氣、風味皆優，占總產量10至15%。

另，根據巧克力中可可、可可脂的含量，可將巧克力製品分成巧克力、牛奶巧克力、準巧克力、準牛奶巧克力四大類，由於可可脂產量有限，十分昂貴，常見的可可脂替代油脂有椰子油和棕櫚油。依照日本規定，要稱得上是「巧克力」，可可含量須達35％以上、可可脂須超過18％。

近年，含有較多可可成分的黑巧克力最熱門，從60至100％都有，百分比代表「可可膏＋可可脂」的總量，各品牌比例不同，味道和價格也隨之改變。未來食藥署有意依歐盟規定制訂法規，只要可可含量不足，不能再叫巧克力，可以想見巧克力將會愈來愈純粹。

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